おうちcafe Sante

 今日はアールグレイのすこ〜んを焼きました。
アールグレイはもちろんオーガニック。
お気に入りのミトラティーのアールグレイです。
ベルガモットの香りがとても優しくストレートでもソイミルクティーにしても美味しいです。

そんなアールグレイを今日はストレートリンゴ果汁と一緒にすこ〜んにしてみました。

アップルティーで作るすこ〜んとはまた違う、ほんのりアールグレイを感じるすこ〜んになりました。
甘さはリンゴ果汁だけ、なのでノンシュガーです。

焼き立ては茶葉の香りをとても感じられます。
冷めると優しいリンゴの甘さを感じます。

またお気に入りのすこ〜んができました。

新作を考えるのはとても楽しいです。
もっとたくさんの人にこのすこ〜んを食べてもらいたい、そう思ってしまいます。

どこかでスコーンパーティーないかしら？
それとも自分で主催しちゃおうかな＾＾

 Piece of cakeのやすみんちゃんが作った「クロカンブッシュ」



プチシューのタワー？
めちゃめちゃかわいいです。
テーブルの真ん中において、みんなでつまみながらおしゃべりしたら楽しいだろうな。

これを見た瞬間、ピーンとくるものが

これのすこ〜んバージョンを作りたい！

プチサイズのすこ〜んをつくって積み重ねたら　どう？
ほうれん草や人参、かぼちゃなど色とりどりのすこ〜んでつくるタワー

なんかお菓子の家を発想させる素敵な「クロカンブッシュ」に胸を躍らせてしまいました。

そんなやすみんちゃんとはfacebookでつながっています。
最近マメにスコーン情報などををアップしています。

http://www.facebook.com/ouchisante

ぜひ、お友達になってくださいね。
よろしくお願いしまーす。

 すっと作ってみたかったクランブルのせのすこ〜ん。

全粒粉、アーモンドプードル、玄米パフ、くるみで作ったクランブルを
ローカカオパウダー入りのすこ〜んにのせてやいてみました。

クランブルはサクサク、すこ〜んはサックリふんわり。



ちょっとかわいいです。

お味見にしたいけど、これは明日のお楽しみにしておきます。
どんなお味になっているのかな。

 お料理が苦手という人からよく聞かれるこｔがあります。

塩少々っていったい何gなの？　　　って

それでは実証してみましょう。

少々は親指と人差し指2本でつまんだ量と言われてます。
塩ひとつまみはこれに中指を加えた3本。

お吸い物が美味しいと言われる塩分は0.6〜0.8％

160ccのお椀で飲むとしたら
約1ｇ〜1.3ｇの塩が必要ってこと。
塩小さじ1は5ｇ。ちなみに砂糖は3ｇ。
小さじを使えば小さじ1/5〜1/4なんてめんどくさい計量になるので少々なんて言葉を使うのかもしれません。


私の指、たぶん大きくも小さくもない人並みの指でつまんでみると、
塩少々は

　　　0.2ｇ　でした。

そして塩ひとつまみは　

　　　1ｇ

2本指と3本指、だいぶんちがいますね。

でもこれはあくまでも目安。ひとそれぞれ量が違うと思います。
一番大切なのはこの量を淹れたときの味加減です。
そう、味見が大事ってこと。

この分量の塩をいれるとどんな味になるのか？
これは味見をしてみないとわかりません。
体調によって薄いと感じたり、辛いとかんじたいりするときもあります。

そこで、塩は最小の量から足していくことが鉄則です。
もし塩辛かったら水で薄めちゃえば？確かにそうですが
味のバランスも崩れます。
足しことはできても引くことはできないのが調味料なんです。

そして最初と最後では味が変わるということも忘れてはいけないポイント。
煮始めは薄いと感じても、出来上がる頃にはちょうどいいなんてこともあります。

これだけの塩をいれると、この味になるということがわかるようになると
目分量で料理ができるようになります。
そうなれば、お料理は苦手なんて人でも楽しくお料理ができるようになります。

お教室では　あなたの塩少々何g？実験をしようと思ってます。
結構楽しいですよ。

さぁ　頑張ってすこ〜んでも焼こうかな
塩２つまみの分量で・・・

以前作り始めたRAWクッキーがいい感じに乾燥しました。

お皿に打ち付けるとカンカンと音がするくらい。
ナツメの甘さとココナッツの香りがたまらないクッキーです。

小麦粉や米粉を使わないっていうのも魅力です。

次はカカオニブ入りを作ってます。

 

ワンプレートのお野菜はすべて鎌倉のお野菜です。
市場で買ってきました。

カラフルなかわいいお野菜が揃ってます。

やはり　甘くて美味しい。

ポタージュは白菜、大根、カブ、白ネギ、えのき、昆布、塩、ホワイトペッパー。
これだけで私天才？と思えるスープになるから不思議です。
寒い日に温まるスープになりました。

厚揚げはネギ塩麹で炒めてみました。
めちゃうま。お酒が飲みたくなりました。

でも明日は仕事だぁー

 最近この本に出会ってからイギリスのお菓子にハマってます。



この本に出ているレシピはバターや乳製品、卵、白砂糖たっぷり使ってます。
これをからだ想いに作るとどうなるかな？ほぼ実験状態。

昨日のショートブレッドは成功例。美味しく焼けました＾＾

果たしてバナナブレッドは・・・
本日の材料は
地粉、国産全粒粉、米粉、BP、天然塩、シナモン、カルダモン　以上がDry。
そしてWetは
菜種サラダ油、ストレートリンゴ果汁、有機無調整豆乳

これに
バナナ、クルミを入れました。



艶出しにメープル縫って食感をよくするために焼き玄米をのせました。

バナナをくれた職場には簡易ラッピングでプレゼントします。

 今欲しい物があります。

それは・・・

コンベクションオーブン

なぜなら
スコーンやクッキーなど焼き菓子をメインに作るには
手軽に使えるコンベクションオーブンのほうが使いがってがいから。
余熱時間の短さ、電気代、コンパクトさ。
魅力です。

最近トースターがたまに火を噴き怖いなぁと感じて新しいものを探していたら
やはり目についたのがコンベクションオーブン。
今通っているお教室で使っているということもあり、やはり焼き時間が早いのがいいなと思います。

価格はトースターに比べたら少々割高。

デロンギ、ツインバードなどメーカーを迷ってしまうのも困りもの。
焼き菓子にお勧めのコンベクションオーブンメーカーご存じですか？

考えれば考えるほど、やっぱり欲しいコンベクション。

一生懸命働いて買っちゃおうかなぁ＾＾

 

これが昨日の夜作り、今朝試食した豆乳プリン。
向かって左がアガベシロップ、右がメープルシロップ
寒天0.3％で作ってみました。

だから食感はプルプルです。



ちょっと高級な杏仁豆腐のような感じです。
解りやすく言えばプッチンプリン。

私はこのフルフル感がすきですが、旦那さんはもう少しコシのある食感がすきなようです。

そして、24日のおひな様ランチの会のデザート、おひな様プリンを作ってみました。






抹茶、バニラ、いちごのおひな様カラーです。
1つ1つの味を楽しむ方が美味しいのか、バニラといちご
バニラと抹茶を合わせて楽しむのがいいかはお好みで。


このプリンはマクロビスィーツ？と思ってしまう食感です。
なかなかよく出来ました。