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    • 2014.08.25 Monday
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    こんなご飯も作ってます。

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       今日はちょっとお仕事ネタです。

      私はお教室の他にお爺ちゃん、お婆ちゃんにお昼ご飯を作る仕事をしています。
      メニュー、材料は決まっていてそこからいかに美味しく、からだ想いに作るかが私の課題。

      今日のメニューは「メバルの煮つけ」
      お魚の時は毎回冷凍魚と格闘しています。どうしても臭いがね・・・

      DSC_0365.JPG


                       DSC_0364.JPG

      この他ほうれん草とニンジンのナムルと昆布の佃煮が副菜です。
      煮つけも砂糖を使わず、甘みは本みりん、油もできるだけ少なくが私のモットーです。

      中には固形物は食べないという方もいて、お昼は卵料理にとなっています。
      「いつも卵焼きというのもね」と思い毎回頭を悩ませます。
      お野菜も食べないとバランス悪いし。お皿も黄色だけでは美しくない。

      最初は卵焼きにしました。次はスクランブルエッグ。卵の中に毎回少しずつブロッコリーやネギなどその時の副菜を刻み込み混ぜてます。
      今日は思い切ってナムルのほうれん草とニンジンを細かく切って入れてみました。かなりの量です。

      DSC_0363.JPG

      「葉っぱは残すかもよ」と言われましたが「大丈夫」と信じて出してみました。

      やはりドキドキです。
      最初はご飯とお味噌汁しか手に漬けず「やっぱりダメかな」と思っていたら卵焼き1つに手が出ました。お野菜はずすかな?と思ったら見事に食べてくれました。しかもすべて完食。さすがに昆布は残っていたけど。
      小さく心の中でガッツポーズしちゃいました。

      お教室と違って「美味しい?」と聞くことはできないけれど空っぽのお皿がその応え。
      とても嬉しい瞬間です。

      お教室もそうですが、笑顔で食べてもらえる時間は本当に幸せです。

      お食事で人を笑顔にできることって最高ですね。

      これからも私は誰かのためにご飯を作り続けていきたいと思います。

      明日はもう6月。早いです。
      スケジュール発表にむけていろいろ試作しています。
      参加していただいた方が作るご飯で家族や友達を笑顔にできるように・・・


      本日のお教室

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         久しぶりのプレーンすこ〜んの会
        本日もとても楽しい会となりました。

        プレーンすこ〜んは地粉の味を味わって食べていただきたいメニューです。
        甘さも控えめ、油分も控えめ、地粉本来を活かした配合になっています。

        本日は粉全体のうち全粒粉0%、25%、40%の3種類を作って味比べ。



        写真は焼く前のものです。微妙な色の違いわかりますか?



        左から0% 25% 40%です。



        ごぼうのジャム、アーモンドホイップ、ニンジンのピュレ
        をつけていただきます。

        笑顔の絶えない時間です。

        そしてもう一品「ソイブリュレ」も作りました。
        最後はみんなでキャラメリゼ



        轟音に毎回ドキドキしちゃいます。



        甜菜糖が溶けたら出来上がり。結構焦げやすいので要注意です。

        すこ〜んの試食のとき、ドーナツドリッパーでオーガニックコーヒーを淹れました。
        飲むとすぐに「おいし〜い」の声が

        私でも上手に淹れられました。

        おいしいすこ〜んと淹れたてのコーヒー、楽しいおしゃべりでとても楽しい会となりました。

        ご参加ありがとうございます。
        次回も楽しいお教室になるよう企画いたしますのでお楽しみに。


        塩麹でロークッキー

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           明日はSante Openの日。

          おもてなしに塩麹入りのロークッキー作りました。
          ロートリュフもいっしょに。



          とても美味しくできました。

          明日「プレーンすこ〜んの会」は13時からです。
          気を付けていらしてくださいね。

          生徒さんのキッシュ

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             キッシュ焼きましたという嬉しいメールをいただきました。

            先日ご主人様と二人でSanteに参加してくれました。



            いい感じに焼けてます。美味しそう。色もいいね。



            お野菜もたっぷりです。

            「とても美味しかったです。すてきなレシピありがとうございます」
            と嬉しいお言葉もいただきました。
            こう言ってもらえるのが一番うれしいです。
            お教室始めて良かったと心から思えます。

            そして、前回のおうちcafeの会に参加していただいた方から車麩のフライ、娘さんが「お麩とは思えない」と喜んで食べましたとメールもいただきました。

            参加していただいた方からのメールが私のパワーになります。
            もっと喜んでももらえるレシピ作ろうという。

            さぁ そろそろ7月のメニューを考えないといけません。
            8月はSanteはお休みになります。
            7月と言えば・・・カレー(私の中で)
            7月はカレー尽くしでいきたいと考えてます。
            もちろんすこ〜んもカレー味。久々にお食事すこ〜んの会です。

            7月スケジュール発表は6月1日になります。
            もう少しお待ちくださいね。

            スクエアすこ〜ん

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               スクエア型のすこ〜ん焼き上がりました。



              クランベリーがたくさん入ってます。
              スクエアがかわいい。
              この形ならスコーン型がなくても焼けちゃいます。



              プレーンすこ〜んと一緒にプレゼントします。

              ベランダ菜園

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                 この春から始めたベランダ菜園。
                今のところ順調に成長しています。

                 ミニトマトは花が咲き始めました。

                 これは枝豆。ビールと一緒に1回は楽しむのが目標。



                イタリアンパセリと青シソはお教室で使ったり、薬味に使えてます。



                スィーツの飾りにはアップルミントが便利です。



                トマトソースを作るときにバジルは必需品。

                ベランダでいろいろ作っているとほんの少しだけ欲しいときにとっても便利です。

                あとは青ネギを植えたいなと今思ってます。

                お野菜が育っていくのを見ていくことはとても楽しいです。
                畑ももっといかないといけないな。

                甘〜い にんじんのピュレ

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                   ほんの少しのお塩で炊いたにんじんで作ったにんじんのピュレ
                  完成しました。

                  甘いっ デーツなんて必要なしです。
                  酸味を加えるためにオーガニックのピーチジャムを少し加えて

                  DSC_0359.JPG

                  離乳食にもなっちゃう「から想いのにんじんピュレ」完成です。
                  ゴジベリーのパワーと一緒にいただきます。

                  30日はすこ〜んにつけてお出ししたいと思います。
                  新にんじんのパワーってすごいなぁ

                  たまには贅沢なお教室も・・・

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                     今日参加したお教室は埼玉県和光市にある
                    TENKi cooking School

                    美味しいお料理とワインを楽しめるお教室です。



                                     

                    こんな素敵な空間で開かれるお教室にテンションは上がりっぱなしです。
                    なんて贅沢な空間なの〜って

                    みんなでお料理を実習後、盛り付けをしてランチタイム



                    これまた贅沢です。

                    全てが美味しく幸せを感じます。
                    特に私が気に入ったのはポルチーニ茸のリゾットとニンジンのピュレ。
                    これは早速復習しなきゃと冷蔵庫からニンジンを出してきました。

                    今日は残念ながらご飯を炊いてしまった後なのでリゾットの復習はまた後日。
                    今の時期ならそら豆のリゾットも美味しそうです。

                    ここで私の悪い癖が・・・
                    レシピがアレンジされてます。
                    バターでじっくり炒めて甘みを引き出したニンジンを少しのお塩と水で蒸し焼きにしています。これを潰してピューレにしようなんて、先生ごめんなさい。
                    デーツも浸水して人参の甘みが足りなかったら入れてみようかななんてまたまたアレンジ。
                    このピュレどんなものができるでしょうか?

                    ニンジンのピュレをいただいたとき、すこ〜んにつけたら絶対に美味しいと思ってしまいました。これはもうピュレというよりふんわりムース。
                    果たしてアレンジバージョンは上手くいくのでしょうか?

                    そして今日のお料理に先生がチョイスしたワインが

                    DSC_0356.JPG

                    こちら、2007年物のサンジョヴェーゼ。
                    赤ワインですが、女性好みのフルーティーなワインでした。

                    素敵な空間で美味しいランチと美味しいワイン。
                    たまにはこんなお教室に参加するのもいいです。

                    楽しい1日をありがとうございました。

                    クッキー持ってお出かけしよう

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                       いいお天気ですね。
                      日差しがとても気持ちいいです。

                      今日はお出かけ日和。
                      これから Backeで一緒に勉強した仲間のお教室に参加してきます。

                      最初は一番消極的だったのんちゃんが気が付けば一番すごいホームページを作り、
                      素敵なお教室の場を作り、この春お教室をOpenさせました。
                      勢いってすごいです。

                      そんなのんちゃんのお教室は こちら → TENKi Cooking Studio

                      ちょっとリッチなメニューとワインがお勉強できます。
                      ワイン♪ しっかりお勉強してこようっと。おちろんお料理も。
                      何かSanteでのヒントがつかめるかもしれません。
                      楽しみです。


                      久しぶりに再会する仲間にプレゼントを作りました。
                      小さなお子様がいる仲間を一番に重視し、からだ想いで子供が喜ぶクッキーを焼きました。

                      DSC_0353.JPG

                      玄米粉入りクッキーです。

                      と言っても玄米粉は小麦に対して10%くらい。
                      でもこの10%が凄い働きをしてくれてます。
                      サックサク。歯ごたえがとっても良い仕上がりになりました。
                      よく噛んで食べてほしいです。

                      そしてさっそく焼き上がったクッキーをラッピング。
                      今日はテトラ型に詰めてSanteタグを張り付けました。

                       

                      ニコチャンがあっち向いたりこっち向いたり。ラッピングって難しい 汗
                      でも楽しい作業です。

                      ラッピング習いにいきたいとつくづく思ってしまいます。
                      でもまっいいか!

                      1年前に出会った仲間。
                      それぞれ環境は変わったけれど目指すところは一緒…のはず。
                      いろんなお話をしてきたいと思います。

                      そうそう、めでたく5月にママになったYuzuちゃんベビーにいつ会いに行く?
                      と相談もしてこなきゃね。




                      お野菜たっぷり晩ごはん

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                         Rawトマトソースでお野菜パスタをいただきます。



                        完熟トマト、新玉ねぎ、野菜キューブ、バジル、エクストラバージンオリーブオイル、パプリカパウダー、セロリの酢漬け。
                        そして隠し味は赤味噌。これが味に深みを出してます。

                        簡単トマトソースの完成です。
                        戻した切干大根とズッキーニをパスタに見立て、ほんの少しだけディエゴのパスタをまぜました。全体の20%くらいかな。
                        ミックスリーフのサラダときゅうり、大根の塩麹漬けで晩ごはんの完成です。

                        お野菜だけなのにお腹はいっぱい。

                        このトマトソース いけます。
                        火をつかわないのも魅力。その分ミキサーは使うのでエコになるかは疑問ですが、からだ想いのお料理として私のレシピ仲間入りです。

                        こんなパスタ食べにいらっしゃいませんか?




                        PR

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